En Clínica Figursan os traemos una exquisita receta, perfecta para cualquier época del año y que admite variaciones según gustos, los chipirones rellenos.
Es un plato que nos aporta fundamentalmente proteínas necesarias para mantener la masa corporal.
Recomendado en especial para niños, personas mayores y tras un accidente o intervención quirúrgica, momentos en los que se necesita un buen aporte de proteínas para reparar los tejidos lesionados.
La ensalada acompañante completa el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Ingredientes: Para 2 personas
- 6 chipirones
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 huevo cocido
- Agua, sal, perejil, aceite de oliva.
Elaboración
Limpia los chipirones, separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos.
Para el relleno, saltea en una sartén con 1 cucharada de aceite ½ cebolla y 1 diente de ajo, todo picado. Añade la picadura de los tentáculos y las aletas y el jamón cortadito. Rehoga el conjunto y añade el huevo cocido picado. Dejar templar.
En una cazuela a fuego lento rehogar la otra ½ cebolla, el otro ajo, el pimiento y el tomate picado. Sofríe el conjunto y agrega ¼ vaso de vino blanco, sal y perejil.
Deja cocinar a fuego lento mientras rellenas los chipirones con el relleno preparado antes, ciérralos con un palillo y añádelos a la salsa, cocina durante 20 minutos más ó menos.
Valor Nutricional
- Calorías: 57
- Grasa: 1g
- Carbh: 0g
- Proteínas: 12g
Hay 57 calorías en una porción de Chipirones Rellenos.
Desglose de Calorías: 16% grasa, 0% carbh, 84% prot.
