¿Has probado nuestras empanadillas de verduras?
Hoy, en la Clínica Figursan os queremos deleitar con una riquísima receta para que podáis elaborar y disfrutar esta semana. Se trata de elaborar unas empanadillas de verduras sanas y sabrosas, con lo que disfrutaremos no sólo del paladar, sino que también nos aportarán una serie de vitaminas y antioxidantes excelentes para nuestro organismo.
Las empanadillas de verduras son muy sabrosas y ligeras, debido a que su relleno es vegetal y están hechas al horno. Además, son ideales si tienes invitados, ya que las puedes utilizar como un aperitivo diferente, o bien si tienes que comer de tupper en el trabajo, porque al día siguiente siguen conservando su textura y propiedades y las puedes incluso comer a temperatura ambiente.
Ingredientes para 2 personas:
- 100 g de espinacas cocidas. (Vitamina A, Calcio, Vitamina C, Hierro Magnesio, potasio y fibra).
- 100 g de acelgas cocidas. (Vitamina A, Calcio, Vitamina C, Magnesio, potasio y fibra).
- 1 zanahoria cocida. (Sodio, Potasio. Fibra y Calcio).
- 1 puerro (Magnesio, Calcio, Vitamina C, Potasio y Sodio)
- 1 patata pequeña. (Potasio)
- 1 vaso de queso fresco (Calcio)
- 5 espárragos trigueros cocidos. (Fibra, Potasio y Magnesio)
- 6 obleas de empanadilla.
- 1Huevo batido.
- Aceite, agua y sal
Elaboración:
Limpia los puerros, pícalos y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo, sal, aceite y una patata pelada y troceada. Deja cocer 15 minutos. Tritura y reserva.
Pica las verduras cocidas (espinacas, acelgas y zanahorias); mézclalas en un cuenco, junto con el queso cortado en daditos y 1 cucharada de aceite. Rellena con esta mezcla las obleas de empanadilla sellando los bordes con la punta de un cuchillo. Pinta las empanadas con el huevo batido y mételas en el horno durante 8-10 minutos a 170-180 °C.
Pon los espárragos en el centro de una fuente, coloca las empanadas a un lado y la crema de puerros al otro. Sirve.
CALORIAS POR EMPANADILLA: 70 KCAL Aprox.
Truco:
Existen diferentes opciones para que no se peguen las empanadillas a la bandeja del horno:
· Utilizar las hojas separadoras del paquete de obleas.
· Utilizar papel de horno (también llamado papel vegetal).
· Espolvorear previamente la bandeja con harina.
· Utilizar un tapete de cocción para horno de silicona.
Todas las semanas os iremos aportando diferentes recetas para que podáis disfrutar de deliciosas comidas, sanas y sabrosas.
En la Clínica Figursan nos preocupamos por que disfrutes de una dieta sana y equilibrada con comidas deliciosas.