Descubre esta deliciosa y sencillísima receta de solomillo de cerdo relleno de espinacas, fuente de nutrientes y proteínas perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes para 2 personas
- 400g de solomillo de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 100g de espinacas congeladas
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharilla de tomillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra o blanca
Preparación
- Recorta las puntas de los solomillos. Haz un corte a lo largo, ábrelos y golpéalos con un rodillo hasta que aumenten casi el doble.
- Pica la cebolla y sofríela en 1 cucharada de aceite. Pica las espinacas, añádelas a la sartén y rehógalas unos 5 minutos.
- Mezcla los recortes del solomillo picados, la cebolla, las espinacas, perejil, huevo batido, sal y tomillo.
- Extiende el relleno sobre los solomillos, dobla los extremos y átalos con un cordel. Salpimenta al gusto.
- En una fuente de horno pon 2 cucharadas de aceite. Dora los solomillos por todos los lados. Tapa la fuente y cuece a horno medio 45 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando. Retira los cordeles y córtalos en rodajas.
Valor nutricional
- Valor energético: 518 kcal 25.9%
- Grasa total: 27.63 g 39.5%
- Grasa saturada: 8.01 g 40.1%
- Azúcares: 12.17 g 13.5%
- Sal: 1.69 g 28.2%
- Fibra: 2.44 g 9.8%